Um breve guia gastronômico do Vietnã

A comida tradicional do Vietnã é uma grande razão para visitar o sudeste asiático. O sabor de suas preparações ficará tão gravado em sua memória que suas férias serão difíceis de esquecer (mesmo que não consiga aprender os nomes dos pratos).

Judith Campiña

BÁNH MÌ

Esta sensação culinária é resultado da influência francesa na cozinha vietnamita. Trata-se de um sanduíche de pão branco e farinha de arroz recheado com verduras cozidas, como cenoura, pepino e cebola, além de frango ou porco assado, patê, coentro e maionese. É uma verdadeira homenagem para as texturas: crocante, ácido, fresco e delicioso de uma só vez.

 

MÌ QUẢNG

É uma tigela que reúne os ingredientes fundamentais desta gastronomia: arroz cozido, macarrão e porco, carne ou camarão. No fundo da tigela, um pouco de caldo concentrado, macarrão, alface, hortelã, manjericão, amendoim e fatias de flor de banana temperadas com curcuma ou pimenta preta. A vantagem é dada pelo molho vietnamita por excelência, nước mắm ou molho de peixe fermentado.

Getty Images

 

PH

Simples, delicioso e sem frescura: um caldo de carne fervente e salgado cozido por horas. Inclui uma mistura inesquecível de macarrão de arroz, gengibre ralado, germe de soja e fatias de carne crua (que são cozidas com o calor do caldo) e, para complementar, cebolinha, coentro, limão e molho de peixe.

 

CÀ PHÊ SỮA ĐÁ

Em termos de bebidas, o Vietnã também tem uma preparação memorável para o café: um copo com gelo, um pouco de leite condensado no fundo e o café extraído pela técnica artesanal chamada dripper. Para apreciá-lo, você pode misturar ou beber pouco a pouco até que o leite e o café sejam misturados. A combinação é quase mágica.

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