Mais mexicano impossível

O estado de Jalisco, no México, possui uma gastronomia incomparável que simula a tradição indígena e a colonial em cada prato.

Gabriela Damián

O SABOR DA TEQUILA

O lugar onde nasceu a tequila oferece os segredos de sua elaboração nas destilarias José Cuervo e Sauza, com a degustação incluída. Além disso, seu sabor chegou à culinária: os huaraches, que são tortillas de farinha de milho grossa acompanhadas de ingredientes como carne, batatas, feijão, entre outros; empanadas e ovos temperados com molho de tequila. Visite a lendária Fonda Cholula e peça o peixe Todos os Santos, preparado com molho de mezcal — uma bebida semelhante à tequila, mas destilada a partir de uma espécie de agave.

 

O TATEMADO DE SAYULA

Visite a Destileria Rojesa para provar a raicilla, uma bebida elaborada com o agave lechuguilla, que é mais suave e frutado que a tequila.

Os pratos locais são indispensáveis: o tatemado (carne de porco marinado em molho de pimenta, cozido em forno de lenha e coberto com folhas de agave), os sopitos (tortilha de farinha de milho grossa mergulhadas em suco de carne), e os tacos com molho de camarão. Para acompanhar, prove um refrescante ponche de granada, preparado com o suco desta fruta e tequila.

Getty Images

 

O BARCO DE MAZAMITLA

Reconhecido como “Os Alpes de Jalisco”, os Pueblos Mágicos ficam localizados no alto da montanha e são ideais para comprar frutas em caldas, coloridas e deliciosas, além de todos os tipos de queijos.

O Rincón de los Sabores oferece a especialidade local: o barco, um ensopado de legumes, carne, frango e carne de porco, cozido em pulque (outra bebida de agave) em vez de água. Outro prato local interessante é o menguiche, creme de pimenta, jocoque e queijo. Como sobremesa, você deve provar os capulines (cerejas) em calda, acompanhado por um copo da tradicional gemada de Mazamitla.

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