Os ousados sabores do Mediterrâneo español

O Mar Mediterrâneo é o pretexto perfeito para combinar os sabores mais requintados, frescos e inesperados em um bom prato. A gastronomia de Tenerife, Maiorca e Castellón espera para despertar todos os seus sentidos.

Judith Campiña

UM TERRAÇO EM TENERIFE

Uma preparação clássica e satisfatória: batatas com mojo, como é conhecido o molho das Canárias—azeite, vinagre, alho e sal grosso —, que pode ser doce (de pimenta vermelha) ou ervas (de coentro). Deixe o desejo decidir por você.

O gofio é outro produto que dá identidade à Ilha de Tenerife. Trata-se de farinha de cereais moídos que pode ser adicionada sobre qualquer preparação, seja doce ou salgada. Seu delicioso sabor vai fazer você comê-lo o tempo todo: no café da manhã, com mel e leite; no almoço, em um caldo canário; ou no jantar, polvilhado sobre bananas.

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GASTRONOMIA DE MAIORCA, O PARAÍSO MEDITERRÂNEO

O prato tradicional de Maiorca é o frito maiorquino, uma fritura de vísceras, batatas, ervilhas, azeite, pimenta e salsa marinha. Embora ele seja geralmente preparado com carne de porco, você também pode pedir com peixe. Você nunca comerá um frito maiorquino tão fresco quanto os que são servidos às margens do Mediterrâneo.

Não deixe este paraíso sem provar o arroz brut, caldo de carne, arroz, vegetais e cogumelos, adicionado ao toque exótico de fígado moído, alho, açafrão, pimenta picante e azeite de oliva.

 

A GASTRONOMIA EM SINTONIA COM O MAR

Peixes como os sargos, sardinhas e atum, ou mariscos como o polvo, grelhados— em seu molho ou sal — são as delícias mais procuradas em Castellón. A recomendação aqui é o arroz com espardeñas, um tipo de pepino do mar que, combinado com outros mariscos, dá ao prato uma textura e um sabor incrível. A cobertura com o queijo Tronchón — que até Don Quixote comeu — é obrigatória se você estiver em Castellón.

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