Cordeiro patagônico e casas de chá

A gastronomia da região atlântica da Patagônia é surpreendentemente diversa. Seus sabores ficarão em sua memória por muito tempo.

Victoria Bustos

Pescados e mariscos podem ser desfrutados em uma ampla variedade de preparações. Destaca-se entre eles a vieira, um marisco muito apreciado por sua suave textura e delicioso sabor. Diferentes restaurantes oferecem esta sofisticada delicadeza nas receitas clássicas ou inovadoras.

Puerto Madryn celebra desde 1977 a Festa Nacional do Cordeiro, um evento em homenagem ao trabalho agrícola, que reconhece os valores culturais do campo Chubut. Não há nada melhor do que degustar o cordeiro assado, cozido lentamente em um fogão a lenha. Dizem que o sabor único da carne deve-se as pastagens únicas do planalto, o genuíno alimento do animal.

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Se há interesse em conhecer algo da história, é necessário afastar-se uns quilômetros da costa, até Gaiman. Em 1867, um grupo de galeses chegou até o vale do rio Chubut — território dos tehuelches nômades— em busca de paz e liberdade. Hoje, os descendentes dos primeiros colonos compartilham a tradição do chá galês na Patagônia, que consiste em uma ampla variedade de bolos, torta de creme com passas, pães e doces caseiros. Um caso curioso é a tradicional torta negra galesa, que na realidade foi inventada em Gaiman e não há em Gales; trata-se de um pão úmido, suave, com cor escura e um sabor indescritível, feito com farinha, açúcar negro, nozes, frutas conservadas no açúcar, mel e outros ingredientes. É obrigatório prová-lo na casa de chá e comprar um pedaço extra para recordar estes momentos quando chegar em casa.

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