Los sabores audaces del Mediterráneo español

El Mar Mediterráneo es el pretexto perfecto para combinar los sabores más exquisitos, frescos e inesperados, en un buen plato. La gastronomía de Tenerife, Mallorca y Castellón espera para despertar todos tus sentidos.

Judith Campiña

DESDE UNA TERRAZA EN TENERIFE

Una preparación clásica y cumplidora: papas con mojo, como se llama la salsa canaria por excelencia —aceite, vinagre, ajo, sal gorda—, que puede ser dulce (de pimiento rojo) o herbal (de cilantro). Deja que tu antojo decida por ti.

El gofio es otro de los productos que dan identidad a la isla de Tenerife. Se trata de una harina de cereales molidos que se puede espolvorear en cualquier preparación, sin importar si es dulce o salada. Su delicioso sabor hará que la quieras comer todo el tiempo: en el desayuno, con miel y leche; en la comida, en un caldo canario, o en la cena, espolvoreado sobre plátanos.

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GASTRONOMÍA MALLORQUINA, EL PARAÍSO MEDITERRÁNEO

El plato tradicional en Mallorca es el frito mallorquín, una fritura de vísceras, papas, guisantes, aceite, pimiento e hinojo marino. Aunque se suele preparar con carne de cerdo, puedes pedirlo con pescado.

Nunca comerás un frito mallorquín más fresco que en las orillas del Mediterráneo. No te vayas de este paraíso sin probar el arròs brut, un caldo de carne, arroz, verduras y setas. El toque exótico lo añade la majada, una molienda de hígado, ajo, azafrán, pimiento picante y aceite de oliva.

 

LA GASTRONOMÍA EN SINTONÍA CON EL MAR

Pescados como la dorada, las sardinas y el atún, o mariscos como el pulpo, preparados a la plancha —en su salsa o a la sal—, son las delicias más buscadas en Castellón. La recomendación aquí es el arroz con espardeñas, un tipo de pepino de mar que, combinado con otros mariscos, da al plato una textura y un sabor increíbles. Una tapa de queso de Tronchón —que hasta Don Quijote comió— es obligatoria si estás en Castellón.

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